单项选择题厨师手指受伤最容易引起()感染。
A.肉毒杆菌
B.肠炎弧菌
C.金黄色葡萄球菌
D.绿脓菌
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题硼砂在食品卫生标准中()
A.可以使用
B.不可使用
C.无硬性规定
D.根本没有规定
2.单项选择题葡萄球菌主要因个人卫生习惯不好,如脓疮而污染,其产生之毒素()
A.65℃以上即可破坏
B.80℃以上即可将其破坏
C.100℃以上即可将其破坏
D.120℃以上之温度亦不易破坏其毒素
3.单项选择题从业人员个人卫生习惯欠佳,容易造成何种细菌性食品中毒机率最高()
A.金黄色葡萄球菌
B.沙门氏菌
C.人掌杆菌
D.肉毒杆菌
4.单项选择题下列病原菌何者属感染型()
A.金黄色葡萄球菌
B.肉毒杆菌
C.沙门氏菌
D.人掌杆菌
5.单项选择题下列何种菌属于毒素型病原菌()
A.肠炎弧菌
B.沙门氏菌
C.人掌杆菌
D.金黄色葡萄球菌
6.单项选择题下列何种细菌属毒素型细菌()
A.肠炎弧菌
B.肉毒杆菌
C.沙门氏菌
D.人掌杆菌
7.单项选择题夏天气候潮湿,五谷类容易发霉,对我们危害最大且为我们所熟悉之霉菌毒素为()
A.绿曲毒素
B.红曲毒素
C.黄曲毒素
D.黑曲毒素
8.单项选择题手部若有伤口,易产生()的污染。
A.肠炎弧菌
B.金黄色葡萄球菌
C.人掌杆菌
D.沙门氏菌
9.单项选择题感染型细菌凿括()
A.葡萄球菌
B.肉毒杆菌
C.沙门氏杆菌
D.肝炎病毒
10.单项选择题密闭的鱼肉类罐头,若杀菌不良,可能会有()之产生,故此类罐头食用之前最好函热后再食用。
A.沙门氏菌
B.肠炎弧菌
C.肉毒杆菌
D.葡萄球菌
最新试题
搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
题型:判断题
下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
题型:多项选择题
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
题型:判断题
过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
题型:判断题
下列符合正式宴会特征的选项有()。
题型:多项选择题
碱水发墨鱼时,冬天涨发,浓度宜小,夏天涨发,浓度稍大。
题型:判断题
家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。
题型:单项选择题
切忌开水泡发香菇,开水易使香菇外皮破裂香味流失。
题型:判断题
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
题型:多项选择题
拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬,相近的颜色要间隔开。
题型:判断题