单项选择题以下不会造成咖啡豆发展过度的是()。
A.咖啡含水量太高
B.采用慢烘焙方法
C.一爆后发展时间太长
D.其他选项都不会
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题咖啡豆()的典型风味包括酸质、甜度、风味都较不明显。
A.发展过度
B.发展不足
C.发展适中
D.其他选项都不对
2.单项选择题咖啡豆烘焙发展不足的主要原因是()。
A.一爆后发展时间过长
B.一爆后发展时间过短
C.烘焙整体时间短
D.咖啡含水量不足
3.单项选择题如果咖啡豆内混入果皮豆壳,会给咖啡带来()。
A.土味
B.辛香味
C.碳烤味
D.焦糖味
4.单项选择题下列属于严重虫蛀豆典型风味特征是()。
A.腐臭味
B.辛香味
C.碳烤味
D.焦糖味
5.单项选择题如果咖啡中出现明显的腐臭味、混浊、霉味、尖酸味等,最有可能混入的是()。
A.轻微虫蛀豆
B.萎凋豆
C.严重虫蛀豆
D.贝壳豆
6.单项选择题如果咖啡液无明显香气、咖啡酸度也不明显,最有可能混入的是()。
A.贝壳豆
B.萎凋豆
C.轻微虫蛀豆
D.浮豆
7.单项选择题下列属于贝壳豆典型风味特征是()。
A.水果味
B.辛香味
C.碳烤味
D.焦糖味
8.单项选择题如果咖啡中出现明显焦味或是炭烧味,最有可能混入的是()。
A.全黑豆
B.半黑豆
C.轻微虫蛀豆
D.贝壳豆
9.单项选择题下列属于萎凋豆典型风味特征是()。
A.焦香味
B.稻秆味
C.木质味
D.奶香味
10.单项选择题如果咖啡中出现稻杆味或杂草青味,最有可混入的是()。
A.全黑豆
B.干浆果
C.萎凋豆
D.贝壳豆
最新试题
深度烘焙的咖啡豆比较脆,咖啡粉过细容易阻塞磨豆机,会影响咖啡的粒径分布,还会影响咖啡的()。
题型:单项选择题
一杯意式浓缩咖啡(单份量)平均的咖啡因含量大约是()。
题型:单项选择题
意大利国家意式浓缩咖啡协会规定的浓缩咖啡的粉量是()。
题型:单项选择题
意式浓缩咖啡萃取量通常与粉量有关,若粉液比为1:2,现得知咖啡粉量为18g 时,那么咖啡液萃取量应是()g。
题型:单项选择题
用同一款咖啡豆同等重量下,以下咖啡中咖啡因含量最低的是()。
题型:单项选择题
根据意大利国立浓缩研究所INEI 的定义一杯意式浓缩咖啡(单份)中的油脂量应是()mL。
题型:单项选择题
浅度烘焙度的溶解度和脆度较低,因此提高咖啡浓度需要通过调节(),以增加咖啡粉的表面积,萃取出更多的芳香化合物。
题型:单项选择题
下列环境与语境条件中,与杯测不符合的是()。
题型:单项选择题
咖啡豆“一爆”的温度范围大约在多少摄氏度()?
题型:单项选择题
在奶沫融合过程中,拉高注入高度,可以()。
题型:单项选择题