单项选择题COE 杯测评分多少是“精品咖啡豆”和“商业咖啡豆”的分水岭()。
A.80
B.85
C.95
D.75
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题COE 杯测的第一步操作是()。
A.称量并研磨
B.查看烘焙度
C.确认干净度
D.明确香气
2.单项选择题COE 杯测评分的第一个项目是()。
A.甜度
B.干净度
C.酸质
D.平衡度
3.单项选择题COE 杯测最终评分在多少范围内属于一般商业豆()。
A.74分至80分
B.84分至90分
C.80分至84分
D.70分至74分
4.单项选择题在实际的生豆交易中,对咖啡价格起决定性作用的往往不是生豆等级而是()。
A.香气
B.味道
C.重量
D.可溶性物质含量
5.单项选择题依据瑕疵豆的数量评定生豆等级,可分为多少级()。
A.2
B.4
C.6
D.9
6.单项选择题巴西生豆的评定等级的方法是抽检()g 咖啡豆中所含有瑕疵豆数量来换算而评定的。
A.115
B.185
C.225
D.300
7.单项选择题手选咖啡豆是以不良豆的个数为标准评价()质量时使用发方法。
A.熟豆
B.生豆
C.蛀豆
D.干枯豆
8.单项选择题手选咖啡豆在小规模流通生豆或烘焙豆时,当作辅助性手段,控制()质量下降,优化同等级的咖啡味道。
A.生豆
B.熟豆
C.蜡化豆
D.未熟豆
9.单项选择题如果采收过晚或水洗加工过程中产生发酵会变成()。
A.发霉豆
B.发酵豆
C.浮水豆
D.蜡化豆
10.单项选择题外观看着透明且有光泽,采收过熟、过干的咖啡樱桃或已经停止生长很久的豆子,这种咖啡豆我们称做为()。
A.发霉豆
B.发酵豆
C.浮水豆
D.蜡化豆
最新试题
公共场所的主要卫生质量问题是指()。
题型:单项选择题
咖啡豆“一爆”的温度范围大约在多少摄氏度()?
题型:单项选择题
短萃意式浓缩咖啡(单份量)的咖啡液质量为()g。
题型:单项选择题
打奶沫前如不提前清空喷蒸汽喷嘴会导致()。
题型:单项选择题
一杯正常萃取的意式浓缩咖啡的油脂厚度应是()。
题型:单项选择题
如制作咖啡拉花过程中出现泛白,如何使泛白消失()。
题型:单项选择题
想要增加成品的颜色对比度和清晰度,下述方法可取的是()。
题型:单项选择题
烘焙结束后,中小烘焙坊最常见的咖啡豆冷却方式是哪项()。
题型:单项选择题
下列环境与语境条件中,与杯测不符合的是()。
题型:单项选择题
在奶沫融合过程中,拉高注入高度,可以()。
题型:单项选择题