（1）增稠、分散和稳定作用。 （2）胶凝作用 （3）凝聚澄清作用 （4）保水 （5）控制结晶 （6）成膜，保鲜作用
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苯甲酸在pH2.5~4.0条件下，抑菌范围广，对细菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
下列防腐剂中，抑制霉菌效果较差的是（）
用于植物油抗氧化效果较好的是（）
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）对其抗菌有增效作用。
在中国魔芊胶属于（）
下列属于α-淀粉酶水解终产物的是（）
只能杀死或抑制革兰氏阳性菌，特别是细菌孢子的防腐剂是（）
下列防腐剂属于植物源性防腐剂的有（）
下列属于天然抗氧化剂范畴，同时具有油溶性的抗氧化剂是（）
下列属于蛋白酶类的酶制剂是（）