单项选择题与天然来源的甜味剂相比,不属于化学合成的甜味剂优点的是()
A.不会引起龋齿
B.甜味不够纯正
C.价格便宜
D.不参与机体代谢
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1.单项选择题下列不属于甜味剂的作用的是()
A.不良风味的掩饰
B.提供能量
C.好吃
D.风味的调节与增强
2.单项选择题在较低的温度范围内,温度对下列哪种糖的甜度影响最大?()
A.果糖
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.乳糖
4.填空题盐按添加物分类可分为()、()。
5.填空题盐按加工工艺可分为()、()、()。
9.名词解释鲜味剂的协同效应
10.问答题简述风味化学研究的意义。