A型肝炎是属于（）

单项选择题A型肝炎是属于（）

A.细菌
B.寄生虫
C.真菌
D.病毒

1.单项选择题某人吃了经污染的食物至他出现病症的一段时间，我们称之为（）

A.病源
B.潜伏期
C.危险期
D.病症

2.单项选择题厨房的动线流程，以下述何者为佳（）

A.污染区→清洁区→准清洁区
B.污染区→准清洁区→清洁区
C.准清洁区→清洁区→污染区
D.清洁区→准清洁区→污染区

3.单项选择题选购食品时，应注意新鲜、凿装完整、标示清楚及（）等四大原则。

A.黑白分明
B.色彩夺目
C.销售量大
D.公正机关推荐

4.单项选择题食品的广告中，「预防」、「改善」、「减轻」等字句（）

A.涉及疗效
B.未涉及疗效
C.百分之五十涉及疗效
D.百分之八十涉及疗效

5.单项选择题食补的广告中，提及「预防高血压」二字（）

A.涉及疗效
B.未涉及疗效
C.百分之五十涉及疗效
D.百分之八十涉及疗效

6.单项选择题食补的广告中，下列何者字眼未涉及疗效（）

A.补肾
B.保肝
C.消渴
D.止津

7.单项选择题下列果汁罐头何者因具较低的安全性，顸有行政院卫生署低酸性罐头食品查验登记字号方可上市贩售（）

A.杨桃
B.凤梨
C.葡萄柚
D.木瓜

8.单项选择题餐饮从业人员每（）应主动健康检查乙次。

A.半年
B.一年
C.一年半
D.二年

9.单项选择题无机污垢物的去除宜以（）清洁剂为主。

A.酸性
B.中性
C.碱性
D.咸性

10.单项选择题大部分的调味料均含有（）故应减少食用量。

A.钠盐
B.钙盐
C.镁盐
D.钾盐