上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。

熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。

结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成，其蛋白质质量属（）

羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。

焯制绿叶菜时，宜冷下下锅，小火长时间加热。

蚝油牛肉这个菜名是以（）命名。

蚝油扒瓜脯忌下（）调味。

软榴与滑榴的主要区别是（）

鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼，以2月至3月份最肥美。

讲究清鲜是（）特点之一。