A.磅蛋糕
B.芝士蛋糕
C.巧克力蛋糕
D.蜂糕

A.蔗糖
B.果糖
C.冰糖
D.淀粉

A.按照口感分类
B.按照形状分类
C.按照原料分类
D.按照用途分类

A.弹性
B.粘性
C.疏松性
D.凝固性

A.米饭
B.酵母
C.饼干
D.牛肉

A.多加油
B.多加糖
C.多加水
D.多加面粉

A.面粉、糖、鸡蛋
B.面粉、糖、黄油
C.面粉、黄油、奶酪
D.面粉、巧克力、奶油

A.面多油少
B.面少油多
C.面油相等
D.面上油下

A.发酵是指面点制品在醒发过程中，使用酵母菌或其他方法使面团中产生气体，并使面团松发的过程
B.焦糖化是指面点制品表面形成一层厚重的金黄色糖浆的过程
C.起泡是指面点制品在搅拌过程中，通过快速搅拌使空气进入面团内部，使面团松发的过程
D.老化是指面点制品在长时间贮存或高温条件下，制品内部的水分逐渐蒸发，导致制品失去弹性，变硬难以咀嚼的过程

A.派
B.饼干
C.汉堡
D.巧克力