COE 杯测评分的第一个项目是（）。

单项选择题COE 杯测评分的第一个项目是（）。

A.甜度
B.干净度
C.酸质
D.平衡度

1.单项选择题COE 杯测最终评分在多少范围内属于一般商业豆（）。

A.74分至80分
B.84分至90分
C.80分至84分
D.70分至74分

2.单项选择题在实际的生豆交易中，对咖啡价格起决定性作用的往往不是生豆等级而是（）。

A.香气
B.味道
C.重量
D.可溶性物质含量

3.单项选择题依据瑕疵豆的数量评定生豆等级，可分为多少级（）。

A.2
B.4
C.6
D.9

4.单项选择题巴西生豆的评定等级的方法是抽检（）g 咖啡豆中所含有瑕疵豆数量来换算而评定的。

A.115
B.185
C.225
D.300

5.单项选择题手选咖啡豆是以不良豆的个数为标准评价（）质量时使用发方法。

A.熟豆
B.生豆
C.蛀豆
D.干枯豆

6.单项选择题手选咖啡豆在小规模流通生豆或烘焙豆时，当作辅助性手段，控制（）质量下降，优化同等级的咖啡味道。

A.生豆
B.熟豆
C.蜡化豆
D.未熟豆

7.单项选择题如果采收过晚或水洗加工过程中产生发酵会变成（）。

A.发霉豆
B.发酵豆
C.浮水豆
D.蜡化豆

8.单项选择题外观看着透明且有光泽，采收过熟、过干的咖啡樱桃或已经停止生长很久的豆子，这种咖啡豆我们称做为（）。

A.发霉豆
B.发酵豆
C.浮水豆
D.蜡化豆

9.单项选择题在储存过程中，因豆子内部成分变质而白化的豆子，因其密度低而浮在水面，这种咖啡豆我们称做为（）。

A.发霉豆
B.发酵豆
C.浮水豆
D.蜡化豆

10.单项选择题咖啡瑕疵豆中的发酵豆会产生什么样的风味（）。

A.焦味
B.酸味
C.甜味
D.木制味