单项选择题味觉的产生必须要具备的条件是()。
A.受到外界物质刺激
B.味觉器官发育成熟
C.在固定生理期限范围内
D.以上条件都要具备
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1.单项选择题一名成年人的味蕾数量大约是多少个()。
A.50万
B.5千
C.1万
D.50
2.单项选择题关于人体中味细胞的数量描述正确的是()。
A.50万
B.5千
C.1万
D.50
3.单项选择题最能使味觉神经产生兴奋的温度在什么范围()。
A.30-50℃
B.50-70℃
C.10-40℃
D.20-60℃
4.单项选择题下列哪个选项不属于味觉的基础味道()。
A.酸
B.甜
C.苦
D.辣
5.单项选择题关于咸味产生的描述不正确的是()。
A.金属离子为定位基
B.阴离子是助味基
C.分子量越大咸味越大
D.阳离子也会产生副味
6.单项选择题关于咖啡中咸味的描述不正确的是()。
A.主要来自于水溶性钠、钾、锂化合物
B.烘焙度太深会让咸味凸显
C.咸味的感官反应速度比甜味慢
D.酸味的存在有助于抑制咸味的凸显
7.单项选择题一杯优质的咖啡,不应该出现的味觉感受是()。
A.甜感突出
B.酸质明亮
C.形成酸甜震
D.咸甜适中
8.单项选择题下述不属于咖啡中的天然酸味物质的是()。
A.绿原酸分解
B.乳酸
C.奎宁酸
D.冰醋酸
9.单项选择题在高浓度的甜味溶液中加入何种物质,会让甜感味觉更突出()。
A.几滴醋
B.多加水
C.少量盐
D.苦味物质
10.单项选择题咖啡的苦味物质不包括哪项()。
A.生物碱
B.萜类
C.碳水化合物
D.苦味肽
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