判断题烹饪原料的整形之美突出表现了烹饪原料自然线条之美,给人以朴实无华、完美新颖、实惠淳朴质感。
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筵席冷盘的设计要有一定的季节性,一般夏季适宜制作一些()冷菜。
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()在我国烹饪工艺中占有重要的一席之地,是我国烹饪艺术百花园中的奇葩。
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宴席尾声,顾名思义是指在宴席即将结束时上桌供人们享用的一组美食。
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意念练习法就是在没有原材料或对某种原材料非常熟悉时,在大脑中进行某种原料的造型练习的一种方法。
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烹饪艺术造型中常见的形式类法则有整齐渐次、对称均衡、对比调和、节奏韵律和()
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菜肴塑形之美,是指用烹饪原料塑出人们喜闻乐见的动植物形象,以取悦食客满足食客的求美之心。
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剁刀又叫(),是所有刀法中最具有节奏感的一类刀法,也是最具表演性的刀法。
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普通宴席中的果盘,多以各种小型果单盘或几种大型果经简单改刀,拼装在一个餐盘中。
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刀功成形之美体现在烹饪原料经刀工处理后,成型成类菜肴的一类菜肴中。
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美食的名称之美的运用正确的是()
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