棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上，形态逼真可爱。

细丝，又称火柴丝，其规格是（）见方。

在过生日的宴席上的哪些雕刻作品，有长生不老、长命百岁的含义？（）

（）等灶具温度不得过高，油锅不得过满，严防油溢出着火，引起火灾。

厨房事故，指厨房加工、生产、运输，以及日常运转过程当中出现的（）、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。

熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜，如果没有，可用普通不锈钢锅代替。

鱿鱼、墨鱼等干料用（）涨发最为适宜。

碱水发墨鱼时，冬天涨发，浓度宜小，夏天涨发，浓度稍大。

拌制菜肴的方法很多，一般可分为（）。

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时需要添加味精，以突出其鲜味。