单项选择题花环拉花的首个环形花瓣的出图点是（）。
A.正中心
B.中间偏近端
C.中间偏远端
D.外侧杯口旁
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1.单项选择题山水拉花图案中的大山一般使用什么图形组成（）。
A.爱心
B.花瓣
C.麦穗
D.叶子
2.单项选择题山水拉花图形中的大雁一般使用什么工具成型（）。
A.奶缸
B.勺子
C.吸管
D.雕花针
3.单项选择题山水拉花图形中山水的比例为多少合适（）。
A.5：5
B.6：4
C.4：6
D.7：3
4.单项选择题猴子咖啡拉花图形的主体轮廓使用的是什么图形（）。
A.郁金香
B.叶子
C.麦穗
D.爱心
5.单项选择题下述不属于常见的动物组合图形拉花的是（）。
A.草莓熊
B.老鼠
C.猴子
D.月兔
6.单项选择题猴子拉花图案中最难以控制，最影响神态的是（）。
A.嘴巴位置
B.鬃毛位置
C.五官位置
D.头顶位置
7.单项选择题皇冠咖啡拉花中大量使用了下述哪种基础图形进行组合（）。
A.爱心
B.麦穗
C.叶片
D.花瓣
8.单项选择题皇冠咖啡拉花的正中间焦点部分的花型是（）。
A.叶子
B.花瓣
C.爱心
D.圆点
9.单项选择题皇冠拉花中叶片的出图位置描述正确的是（）。
A.中间注入往杯口后走
B.旁边注入往杯口前走
C.中间注入往杯口前走
D.旁边注入往杯口后走
10.单项选择题一般常见兔子咖啡拉花图形中，身体部分的组合图形是（）。
A.爱心
B.麦穗
C.叶子
D.郁金香
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长萃意式浓缩咖啡与短萃浓缩咖啡、短萃浓缩咖啡之间最大的差别在于（）。
题型：单项选择题
用同一款咖啡豆同等重量下，以下咖啡中咖啡因含量最低的是（）。
题型：单项选择题
短萃意式浓缩咖啡（单份量）的咖啡液质量为（）g。
题型：单项选择题
根据金杯萃取定义，在浓缩咖啡中咖啡液萃取量是咖啡粉的（）。
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在手冲咖啡与浓缩咖啡中，改变咖啡浓度最重要的手段是（）。
题型：单项选择题
浅度烘焙度的溶解度和脆度较低，因此提高咖啡浓度需要通过调节（），以增加咖啡粉的表面积，萃取出更多的芳香化合物。
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根据意大利国立浓缩研究所INEI 的定义一杯意式浓缩咖啡（单份）中的油脂量应是（）mL。
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长萃意式浓缩咖啡的萃取时间是（）S。
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深度烘焙的咖啡豆比较脆，咖啡粉过细容易阻塞磨豆机，会影响咖啡的粒径分布，还会影响咖啡的（）。
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浓缩咖啡是一种短时间冲煮、浓烈的饮料，根据咖啡的（）可分为短萃、标准和长萃。
题型：单项选择题