单项选择题在整料脱骨过程中，以下哪种工具最为常用（）
A.厨师刀
B.剔骨刀
C.水果刀
D.菜刀
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1.单项选择题整料脱骨时，以下哪个部位的骨头较容易剥离（）
A.长骨
B.短骨
C.扁骨
D.不规则骨
2.单项选择题整料脱骨时，为什么要去内脏（）
A.方便脱骨
B.美观
C.卫生
D.方便后续烹饪
3.单项选择题以下哪种方法不适合整鱼脱骨（）
A.用刀割
B.用手剥离
C.用剪子剪
D.用锤子敲打
4.单项选择题在整鱼脱骨过程中，以下哪个部位的骨头先不要剥离（）
A.鱼头
B.鱼骨
C.鱼刺
D.鱼尾
5.单项选择题在整鸡脱骨过程中，以下哪个步骤需要注意割断连接关节的筋（）
A.剥离翅膀骨与鸡腔骨
B.翻转鸡胸皮
C.按压鸡胸部
D.割断鸡腿骨
6.单项选择题在整鸡脱骨过程中，去内脏的步骤应在何时进行（）
A.先脱骨，再去除内脏
B.与脱骨过程同时进行
C.脱骨完成后进行
D.在剥离翅膀骨与鸡腔骨时去除
7.单项选择题整鱼脱骨的关键是要（）
A.小心谨慎
B.快速准确
C.用力得当
D.经验丰富
8.单项选择题以下哪个部位的骨头在整鱼脱骨过程中较难脱出（）
A.鱼头
B.鱼骨
C.鱼刺
D.鱼尾
9.单项选择题以下哪个部位的骨头在整鸡脱骨过程中较难剥离（）
A.颈部
B.翅膀
C.鸡胸
D.鸡腿
10.单项选择题整鱼脱骨需要一定的技巧和经验，以下哪个做法是正确的（）
A.用刀直接将鱼肉和鱼骨分离
B.用力拉扯鱼肉使其与鱼骨分离
C.先将鱼头和鱼尾切下，再用刀将鱼骨和鱼肉分离
D.用手将鱼肉和鱼骨直接撕开
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