最新试题
上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一,它主要作用是()。
题型:单项选择题
食品能不断供给人体必须的物质,以维持正常发育、供给能量,维持健康及修补损失等,这些()的总和就叫营养。
题型:单项选择题
勾芡主要是增加()的光泽。
题型:单项选择题
禽肉的品质检验是从禽的()、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。
题型:单项选择题
烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以()分。
题型:单项选择题
牛的()适合炸、炒、爆。
题型:单项选择题
北京人爱吃()的食品。
题型:单项选择题
“八宝酿苹果”一菜的味型是()
题型:单项选择题
()是以水蒸气、烟气、热空气为传热介质的烹法。
题型:单项选择题
下类适合锯刀切的菜肴是()。
题型:单项选择题