A.明虾;清明
B.河虾;清明
C.明虾;端午
D.河虾;端午
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A.湖州、蛋清浆
B.杭州、水粉浆
C.湖州、水粉浆
D.杭州、蛋清浆
A.水粉浆
B.蛋清浆
C.全蛋浆
D.苏打浆
A.500克;100克;50克
B.400克;100克;100克
C.300克;100克;50克
D.500克;50克;50克
A.湿淀粉;鸡蛋清
B.鸡蛋清;湿淀粉
C.湿淀粉;色拉油
D.色拉油;湿淀粉
A.鸡蛋清、面粉
B.鸭蛋清、面粉
C.鸡蛋清、淀粉
D.鸭蛋清、淀粉
A.湖州
B.杭州
C.绍兴
D.金华
A.水粉浆
B.蛋清浆
C.全蛋浆
D.苏打浆
A.10克
B.30克
C.50克
D.100克
A.面粉
B.淀粉
C.米粉
D.酵母
A.水粉浆
B.蛋清浆
C.全蛋浆
D.苏打浆
最新试题
要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜,如果没有,可用普通不锈钢锅代替。
过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向?()
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。