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奶汤的质量要求是汤呈乳白色,味道()。
()是以水蒸气、烟气、热空气为传热介质的烹法。
调制浆所用的原料有()。
()属于凉制凉食菜肴。
美国爱食的一组食物是()。
制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮,使原料内的()溶解于水称为鲜汤。
上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一,它主要作用是()。
糖醋鱼适合的花刀是()。
北京人爱吃()的食品。
“熘鱼片”一菜的味型是()。