多项选择题日式起酥面包的口味可分为()。
A.甜的
B.咸的
C.辣的
D.酸的
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1.多项选择题起酥面包的款式多样,比如()等。
A.法式牛角包
B.丹麦面包
C.维也纳千层酥
D.羊角面包
2.多项选择题下列选项中,属于巧克力糖模用来制作夹心的形状有()。
A.圆形
B.方形
C.心形
D.花形
3.多项选择题下列选项中,属于油脂蛋糕的种类有()。
A.黄油蛋糕
B.巧克力蛋糕
C.香料蛋糕
D.黄油水果蛋糕
4.多项选择题下列选项中,属于芒果慕斯制作淋面的主要原料有()。
A.大豆油
B.芒果泥
C.吉利丁片
D.淡奶油
5.单项选择题在进行淋面操作时()反复淋。
A.不能
B.可以
C.适当
D.能
6.单项选择题使用面粉油脂拌和法加入鸡蛋时,不能一次加足,以防蛋糕糊()。
A.创造
B.保留
C.消灭
D.消泡
7.单项选择题起酥面包充满浓郁的()。
A.奶香味
B.油香味
C.蛋香味
D.麦香味
8.单项选择题巧克力馅心入模后应先冷冻待定型再()。
A.覆面
B.表面
C.背面
D.覆膜
9.单项选择题对选择面包起酥是要选择包装密封完好、包装整齐平滑,标签字体(),整体印刷鲜明、工整。
A.清晰
B.模糊
C.含糊
D.显露
10.单项选择题用双煮法调制巧克力的操作步骤将不锈钢盆放在小不锈钢盆进行隔水融化,用()搅拌。
A.耐高温硅胶搅拌
B.搅拌棒
C.筷子
D.棍子
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下列选项中,属于水果装饰的方法有()。
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在制作杏仁膏覆面,属于操作准备所需要的设备工具有()。
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春季是新鲜水果及甜瓜的上市季节,制作者可以充分利用这些新鲜水果,制作各种()等酸甜相宜、美味可口的时令品种。
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无论选择哪种搅拌方法,蛋糕都要要求搅拌均匀,不能有()。
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下列选项中,属于烘烤起酥面包常用的烘烤设备有()等。
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白巧克力只是不含可可粉,但是()相当于较大,甜度高。
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下列选项中,属于起酥面包的用料有()等。
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下列选项中,是巧克力制作常用工具的有()。
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下列选项中,属于羊角面包生胚的成熟操作设备工具有()。
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