单项选择题以下哪种汤属于浓汤()
A.西红柿鸡蛋汤
B.绿豆汤
C.鲍鱼汤
D.鸡肉玉米汤
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题在制汤过程中,何时加入盐和调料()
A.开始煮汤时
B.汤煮沸后
C.汤煮制一半时
D.汤煮好后
2.单项选择题在制汤过程中,以下哪个环节最重要()
A.选材
B.焯水
C.煮制
D.调味
3.单项选择题以下哪种食材在制汤过程中容易煮烂()
A.土豆
B.胡萝卜
C.豆腐
D.花菜
4.单项选择题制汤时,以下哪种食材要先焯水再加入汤中()
A.鸡肉
B.猪骨
C.土豆
D.豆芽
5.单项选择题以下哪种食材在制汤过程中可以增加汤的口感和营养价值()
A.蘑菇
B.豆腐
C.鸡蛋
D.以上都是
6.单项选择题制汤过程中,哪些调料主要用于去腥提味()
A.葱姜
B.八角
C.桂皮
D.以上都是
7.单项选择题以下哪种高汤适合用于素菜烹饪()
A.鸡高汤
B.骨汤
C.蔬菜高汤
D.鲍鱼高汤
8.单项选择题以下哪种高汤具有补肾壮阳的功效()
A.鸡高汤
B.骨汤
C.海鲜高汤
D.羊肉高汤
9.单项选择题高汤的种类中,()用于增加菜肴的香气。
A.鸡骨高汤
B.鱼骨高汤
C.牛骨高汤
D.肉骨高汤
10.单项选择题高汤中的胶原蛋白对于哪种效果有帮助()
A.皮肤美容
B.减肥
C.降血压
D.抗疲劳
最新试题
茸胶制品在哪个阶段需要加入盐()
题型:单项选择题
正宗的扒菜大翻勺时,需晃勺勾(),淋明油,以保证成形不散不乱。
题型:单项选择题
以下哪种食材在水晶虾球制作过程中不宜过多使用()
题型:单项选择题
虾饼制作过程中,为了保持口感和形状,以下哪个步骤是必要的()
题型:单项选择题
在制作茸胶过程中,盐的添加量对制品的口感有何影响()
题型:单项选择题
茸胶在食品中的应用,以下哪个方面是正确的()
题型:单项选择题
微波炉加热饭菜时通过哪种传热方式实现热量传递()
题型:单项选择题
在制作茸胶过程中,以下哪个步骤可以增加茸胶的弹性()
题型:单项选择题
鱼圆在制作过程中,以下哪个步骤不能省略()
题型:单项选择题
以下哪种温度条件下,茸胶制品的口感最佳()
题型:单项选择题