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我国的火腿中以()最著名。
上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一,它主要作用是()。
下类适合锯刀切的菜肴是()。
制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是()。
“铁板牛肉”一菜适用的浆液是()
牛的()适合炸、炒、爆。
()不属于直刀法范围。
烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以()分。
勾芡主要是增加()的光泽。
制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮,使原料内的()溶解于水称为鲜汤。