酸味剂的酸味除与（）有关外，也受（）影响。

填空题酸味剂的酸味除与（）有关外，也受（）影响。

1.填空题新型鲜味剂主要包括：（）、（）、（）。

2.填空题第一代鲜味剂——（），第二代鲜味剂——（）。

3.填空题糖醇类产品有三种形态：（）、（）、（）。

4.填空题阿斯巴甜是（）和（）结合而成的双肽类甜味剂。

5.填空题甜蜜素的甜度约为蔗糖的（）倍，为无营养甜味剂，其浓度大于0.4％时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。

6.名词解释动物蛋白质水解物

7.名词解释鲜味剂

8.名词解释化学合成甜味剂

9.名词解释甜度

10.名词解释甜味剂