单项选择题菜肴的形式美有两部分组成()
A.色和味
B.形和味
C.色和形
D.味和形
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1.单项选择题下列不属于食品雕刻的种类的是()
A.群雕
B.整雕
C.半雕
D.零雕组装
2.单项选择题下列属于冷菜造型的表现手法是()
A.三角形
B.正方形
C.平面形
D.台面形
3.单项选择题下列能满足人类感官享受的需要的是()
A.美观
B.卫生
C.形状
D.营养
4.单项选择题食品雕刻艺术设计中容易出现的错误是()
A.主次不分
B.乱用拼接物
C.概念不清
D.以上都是
5.单项选择题在选择展示内容和确定展示模式时,要充分考虑就餐空间的()性。
A.性质和用途
B.大小和变化
C.时尚与文化
D.古典与现代
6.单项选择题在餐饮美的基本规律和应用中,多样性和统一性的规律是在比较中寻求()
A.调和
B.变化
C.平衡
D.虚实
7.单项选择题在素问中,提出科学膳食五谷()
A.为养
B.为助
C.为益
D.为充
最新试题
烹饪美是具体的形象的,而且是极具感染力的,他易使人触景生情产生联想。
题型:判断题
头汤是指在宴席上热菜之前,上桌供食客享用的第一道汤菜,故而称头汤。
题型:判断题
烹饪艺术造型中常见的形式类法则有整齐渐次、对称均衡、对比调和、节奏韵律和()
题型:单项选择题
冷菜制作的工作台一般选用()材料制作而成。
题型:单项选择题
调料之色的调配是指合理运用调味品的色彩调配烹饪原料的色彩,从而形成菜肴的色彩。
题型:判断题
筵席冷盘的设计要有一定的季节性,一般夏季适宜制作一些()冷菜。
题型:单项选择题
宴席尾声,顾名思义是指在宴席即将结束时上桌供人们享用的一组美食。
题型:判断题
菜点盘式工艺流程包括盘饰原料选择工艺,盘饰小饰品加工工艺等。
题型:判断题
中线对称构图是指以无数条中线为对称进行转盘的构图方法。
题型:判断题
意念练习法就是在没有原材料或对某种原材料非常熟悉时,在大脑中进行某种原料的造型练习的一种方法。
题型:判断题