单项选择题奶泡打发温度为45℃时,咖啡()。
A.奶泡不持久
B.口感粗糙
C.出品温度低
D.容易消泡
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1.单项选择题下列咖啡品种中对奶泡厚度最低的是()。
A.拿铁千层心
B.卡布奇诺大白心
C.馥芮白
D.焦糖玛奇朵
2.单项选择题某初级咖啡师在制作双份浓缩咖啡拿铁时,奶泡打发过厚,则该成品将成为()。
A.奶咖
B.卡布奇诺
C.馥芮白
D.玛奇朵
3.单项选择题下述产品中,奶泡厚度要求最高的是()。
A.玛奇朵
B.热摩卡
C.咖啡拿铁
D.卡布奇诺
4.单项选择题咖啡油脂(Crema)对咖啡风味的影响不正确的是()。
A.增强风味
B.提升顺滑感
C.延长品鉴期
D.保证视觉美
5.单项选择题一般情况下,非组合拉花图形奶沫与咖啡液的融合量在杯量多少时即可出图()。
A.一半至六分满
B.六分满以上
C.三分至四分满
D.一分至三分满
6.单项选择题咖啡拉花前,提前往浓缩咖啡中注入一定量奶沫的作用是()。
A.让咖啡液与奶沫混合提升口感
B.保护咖啡油脂避免挥发
C.保护奶沫避免过早消泡
D.为后续的奶沫出图提供成型支撑力
7.单项选择题制作组合图形拉花时,奶沫与咖啡液融合量占杯容量多少时可以出图()。
A.三分满
B.五分满
C.七分满
D.八分满
8.单项选择题根据世界咖啡师大赛的要求,在多长时间内完成四杯卡布奇诺出品较合理()。
A.2-3分钟
B.3-5分钟
C.5-7分钟
D.7-10分钟
9.单项选择题为了做到更好地比赛呈现,制作浓缩咖啡与打奶泡的安排应该是()。
A.先打奶泡再做咖啡
B.先做咖啡再打奶泡
C.二者同步进行
D.没有具体的要求
10.单项选择题WBC 大赛对卡布奇诺制作的要求不正确的是()。
A.奶沫厚度不低于1CM
B.浓郁的奶香
C.绵密的奶泡
D.在180~240ml 之间
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