最新试题
禽肉的品质检验是从禽的()、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。
题型:单项选择题
扒菜的成品()是整齐美观,汁浓料烂。
题型:单项选择题
勾芡主要是增加()的光泽。
题型:单项选择题
奶汤的质量要求是汤呈乳白色,味道()。
题型:单项选择题
烹调前,厨师小于调制了一份蛋清糊,它将要制作的菜肴是()。
题型:单项选择题
牛的()适合炸、炒、爆。
题型:单项选择题
制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮,使原料内的()溶解于水称为鲜汤。
题型:单项选择题
食糖的品质是从()、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。
题型:单项选择题
()属于糊的一种。
题型:单项选择题
烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以()分。
题型:单项选择题