“八宝酿苹果”一菜的味型是（）

制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮，使原料内的（）溶解于水称为鲜汤。

较大形状的原料烹前腌制应（）。

（）是以水蒸气、烟气、热空气为传热介质的烹法。

“熘鱼片”一菜的味型是（）。

下类适合锯刀切的菜肴是（）。

食品能不断供给人体必须的物质，以维持正常发育、供给能量，维持健康及修补损失等，这些（）的总和就叫营养。

奶汤的质量要求是汤呈乳白色，味道（）。

我国的火腿中以（）最著名。

（）属于凉制凉食菜肴。