单项选择题下列不属于巴布亚新几内亚常见的咖啡豆种的是（）。
A.新世界
B.罗布斯塔
C.铁皮卡
D.卡杜拉
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1.单项选择题天堂鸟庄园中度烘焙咖啡豆风味表现最不可能的是（）。
A.柔和果酸
B.焦糖干香
C.甜感平衡
D.茉莉清香
2.单项选择题素有“小蓝山”之称的咖啡豆盛产地区是指（）。
A.哥伦比亚
B.阿根廷
C.巴布亚新几内亚
D.巴西
3.单项选择题赋予咖啡香气和口感的是下述哪个风味物质（）。
A.蛋白质
B.水分
C.挥发性油
D.纤维素
4.单项选择题下列选项咖啡豆中的哪个物质不能被萃取于热水中（）。
A.油脂
B.醚类
C.醇类
D.纤维素
5.单项选择题在日晒处理过程中遇到降雨，会对咖啡感官造成什么影响（）。
A.无影响
B.有发酵感
C.有发霉味
D.有泥土味
6.单项选择题在咖啡树的周边种植各种花果植株，其目的不包含（）。
A.遮挡阳光
B.防风效果
C.吸收气味
D.营养互补
7.单项选择题直接把采摘的咖啡果实置于田间地面，对咖啡感官造成什么影响（）。
A.木头味
B.泥土味
C.草本味
D.发酵味
8.单项选择题咖啡生豆的在运输储存过程中使用麻袋的最大弊端是（）。
A.容易受潮或水分流失
B.不耐储存
C.运输成本较高
D.外界的异味进入咖啡豆
9.单项选择题下述哪种咖啡豆储存方式最容易导致咖啡生豆质量下降（）？
A.真空包装
B.聚丙烯包装
C.麻袋包装
D.木桶包装
10.单项选择题下述最能够保持咖啡风味的储存条件是（）。
A.磨成粉
B.放冰箱
C.室温铝塑袋
D.敞开
最新试题
根据意大利国立浓缩研究所INEI 的定义一杯意式浓缩咖啡（单份）中的油脂量应是（）mL。
题型：单项选择题
长萃意式浓缩咖啡与短萃浓缩咖啡、短萃浓缩咖啡之间最大的差别在于（）。
题型：单项选择题
长萃意式浓缩咖啡的萃取时间是（）S。
题型：单项选择题
要完成千层心咖啡拉花操作，下述操作不恰当的是（）。
题型：单项选择题
打奶沫前如不提前清空喷蒸汽喷嘴会导致（）。
题型：单项选择题
深度烘焙的咖啡豆比较脆，咖啡粉过细容易阻塞磨豆机，会影响咖啡的粒径分布，还会影响咖啡的（）。
题型：单项选择题
咖啡拉花视觉对称的关键操作点是（）。
题型：单项选择题
浓缩咖啡是一种短时间冲煮、浓烈的饮料，根据咖啡的（）可分为短萃、标准和长萃。
题型：单项选择题
在手冲咖啡与浓缩咖啡中，改变咖啡浓度最重要的手段是（）。
题型：单项选择题
短萃意式浓缩咖啡（单份量）的咖啡粉用量是（）g。
题型：单项选择题