根据焖前原料生熟状态，焖法分为（）方法。

单项选择题根据焖前原料生熟状态，焖法分为（）方法。

A.生焖法、酱焖、熟焖法和炸焖法四种
B.生焖法、熟焖法和炸焖法三种
C.泡油生焖法、熟焖法和炸焖法三种
D.泡油生焖法、酱爆生焖法和炸焖法三种

1.单项选择题在以下蛋白质的各种生理功能中，属于最主要的生理功能是（）。

A.作为构成和修补组织的主要原料
B.调节生理功能
C.供给热能
D.免疫作用

2.单项选择题组胺中毒是属于（）类型。

A.细菌性食物中毒
B.有毒动物食物中毒
C.有毒植物食物中毒
D.真菌性食物中毒

3.单项选择题根据蔬菜的可食部分分类，可将蔬菜分为（）类。

A.5
B.6
C.7
D.8

4.单项选择题关于初步熟处理的滚，操作时要掌握以下除（）以外的有关要领。

A.性质不同、易于串味或染色的原料应换水滚制
B.原料滚制后必须放进清水中漂凉
C.根据原料的特性及要求选好滚制方法
D.滚制时间由原料的具体情况而定，但水量不能太少

5.判断题《中华人民共和国劳动法》共有11章107条。

6.判断题《中华人民共和国劳动法》共有13章107条。

7.判断题油炸原料不慎油锅着火，可用防火毯灭火。

8.判断题干粉灭火器的干粉不导电，可用于扑灭带电设备的火灾。

9.判断题净料是指购入的各种原料。

10.判断题《中华人民共和国劳动法》是根据宪法制定的。