单项选择题水洗咖啡豆含水量较高,外观品相较好,在水洗的过程中极少风味会流失,可能在()会稍微差些。
A.酸度
B.浓度
C.醇厚度
D.干净度
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题水洗咖啡豆经过一些列处理后,咖啡豆颜色为()。
A.红色
B.浅绿色
C.黑色
D.棕色
2.单项选择题日晒处理咖啡豆过程中,部分糖分讷河其他风味物质从()转移到豆体内,因此日晒处理咖啡豆甜度较高。
A.细胞质
B.细胞膜
C.果胶层
D.果皮层
3.单项选择题蜜处理咖啡豆法中,由于()残留较多,带壳豆包裹得更严实,内里就越看不透彻。
A.果胶
B.果肉
C.果皮
D.果仁
4.单项选择题蜜处理咖啡豆法中,如果果胶残留得多最终的风味近似于()。
A.半干处理法
B.水洗处理法
C.日晒处理法
D.半水洗处理法
5.单项选择题蜜处理咖啡豆是,当大多数果胶豆保留时,豆表色泽呈现()。
A.浅绿色
B.棕色
C.黑棕色
D.黄色
6.单项选择题浅烘焙主要是为了感受咖啡生豆所含的多样的香味,因此一般使用()方法萃取咖啡液。
A.意式浓缩咖啡机
B.美式咖啡机
C.滤泡壶
D.一体式咖啡机
7.单项选择题浅度烘焙的咖啡,其咖啡细胞组织还没有充分膨胀,且协助萃取咖啡的毛细管还没充分形成,所以酸味较突出,因此可以选用()萃取法进行萃取。
A.浓苦萃取
B.清淡柔和萃取
C.抑酸萃取
D.抑甜萃取
8.单项选择题使用浅烘焙咖啡豆制作手冲咖啡,为抑制杂味产生,可以先萃取整体萃取量中体现最好味道的()部分,剩余部分以水来补充。
A.20%
B.35%
C.50%
D.75%
9.单项选择题以下选项中不属于中度烘焙咖啡豆萃取技巧的是()。
A.合适的研磨度
B.快速的搅拌速度
C.适当的萃取时间
D.合适的水温
10.单项选择题使用中度烘焙的咖啡豆制作手冲咖啡时,水温应控制在()℃较为合适。
A.70~75
B.80~85
C.90~95
D.95~100
最新试题
下述哪种奶泡最适合展现拉花图案的流动性和对称性()。
题型:单项选择题
想要增加成品的颜色对比度和清晰度,下述方法可取的是()。
题型:单项选择题
咖啡豆“一爆”的温度范围大约在多少摄氏度()?
题型:单项选择题
打奶沫前如不提前清空喷蒸汽喷嘴会导致()。
题型:单项选择题
烘焙结束后,中小烘焙坊最常见的咖啡豆冷却方式是哪项()。
题型:单项选择题
短萃意式浓缩咖啡(单份量)的咖啡粉用量是()g。
题型:单项选择题
意大利国家意式浓缩咖啡协会规定的浓缩咖啡的冲泡水压是()。
题型:单项选择题
根据意大利国立浓缩研究所INEI 的定义一杯意式浓缩咖啡(单份)中的油脂量应是()mL。
题型:单项选择题
下列环境与语境条件中,与杯测不符合的是()。
题型:单项选择题
浓缩咖啡是一种短时间冲煮、浓烈的饮料,根据咖啡的()可分为短萃、标准和长萃。
题型:单项选择题