单项选择题下列防腐剂中，抑制霉菌效果较差的是（）
A.苯甲酸
B.山梨酸
C.对羟基苯甲酸甲酯
D.富马酸二甲酯
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1.单项选择题只能杀死或抑制革兰氏阳性菌，特别是细菌孢子的防腐剂是（）
A.丙酸
B.富马酸二甲酯
C.乳酸链球菌素
D.纳他霉素
2.单项选择题在中国魔芊胶属于（）
A.普通食品原料
B.新资源食品
C.食品添加剂
D.药食两用物质
3.单项选择题下列酶制剂能作用于肽键的是（）
A.脱支酶
B.丝氨酸蛋白酶
C.β-淀粉酶
D.糖化酶
4.单项选择题通常对乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
A.β-半乳糖苷酶
B.酸性β-半乳糖苷酶
C.β-淀粉酶
D.异β-半乳糖苷酶脱支酶
5.单项选择题下面淀粉酶类中被称为液化酶的是（）
A.脱支酶
B.α-淀粉酶
C.β-淀粉酶
D.糖化酶
6.单项选择题下列属于蛋白酶类的酶制剂是（）
A.糖苷酶
B.氨基肽酶
C.溶血磷脂酶
D.漆酶
7.单项选择题下列属于天然抗氧化剂范畴，同时具有油溶性的抗氧化剂是（）
A.迷迭香提取物
B.维生素E
C.TBHQ
D.植酸
8.单项选择题明确规定不得用于婴幼儿食品的抗氧化剂是（）
A.丁基羟基茴香醚
B.没食子酸丙酯
C.二丁基羟基甲苯
D.叔丁基对苯二酚
9.单项选择题下列具有金属鳌合作用的抗氧化剂是（）
A.铁粉
B.植酸
C.二丁基羟基甲苯
D.硫代二丙酸二月桂酯
10.单项选择题下列可被称为自由基终止剂的抗氧化剂是（）
A.硫代二丙酸
B.亚硫酸盐
C.二丁基羟基甲苯
D.硫代二丙酸二月桂酯