酵母与接触氧时间不必纳入啤酒一致性指数计算。

麦汁满罐后30min-60min 内通知化验室取样检测满罐酵母数，做样时间在取样结束的5~10分钟内。

单锅麦汁进罐温度绿区合格率≥99%。

酿造水微生物包括：动力净化水、发酵洗罐水、清酒清罐水、脱氧水。

贮酒微生物只有后酵液微生物。

酵母与氧接触时间的关键控制点包括酵母添加时间和麦汁满罐时间。

麦汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行动跟踪。

每次将跨管取下时，必须将跨管口的密封垫圈取下来，喷洒消毒剂并扣上扣盖。

制水、过滤、背压等用气点CO2纯度≥99.995%。

CO2翻吹压力0.25~0.35MPa，清酒罐压力0.08±0.01MPa。