热水通过咖啡粉，并溶解出刚刚好的物质，让咖啡体中的咖啡物质达到完美平衡，我们...

单项选择题热水通过咖啡粉，并溶解出刚刚好的物质，让咖啡体中的咖啡物质达到完美平衡，我们把这种萃取状态称为（）。

A.萃取不足
B.萃取合适
C.萃取过度
D.萃取失败

1.单项选择题当咖啡达到理想萃取时，四种风味并存，以下不属于四种风味的是（）。

A.酸质明亮
B.圆润甘甜
C.辣口涩味
D.甘苦浓厚

2.单项选择题萃取合适的咖啡让人回味，伴有水果的香味、花的香味以及巧克力的浓厚感等，我们把这种表现称为（）。

A.余韵绵长
B.温和柔甜
C.清爽冷酸
D.醇厚甘苦

3.单项选择题根据最佳咖啡萃取率为18%～22%，，最适合咖啡浓度应为1.0～1.5%，当浓度低于1.0%，我们把它称作为（）。

A.浓度过低
B.浓度合适
C.浓度过高
D.浓度未知

4.单项选择题根据SCA 滤泡式咖啡冲泡控制表显示，当TDS 低于1.0%时，咖啡风味呈现（）。

A.过淡，风味单薄
B.过浓，风味单薄
C.过浓，过苦
D.过淡，过苦

5.单项选择题当咖啡浓度较低时，不会出现以下哪些风味（）。

A.空洞泛咸
B.微辣刺酸
C.圆润回甘
D.微苦干涩

6.单项选择题咖啡浓度合适的基础感官特征表现是（）。

A.咖啡酸度高
B.咖啡有苦涩味
C.咖啡有咸味
D.咖啡有回甘

7.单项选择题根据SCA 滤泡式咖啡冲泡控制表显示，当TDS 在1.0%～1.5%时，咖啡风味呈现（）。

A.风味淡薄
B.风味与口感最佳
C.过苦
D.过淡

8.单项选择题以下风味不属于咖啡浓度合适时会出现的是（）。

A.焦炭味
B.巧克力味
C.松木味
D.坚果味

9.单项选择题根据SCA 滤泡式咖啡冲泡控制表显示，当TDS 高于1.5%时，咖啡风味呈现（）。

A.过淡，风味单薄
B.过浓，风味单薄
C.过浓，过苦
D.过淡，无味

10.单项选择题当咖啡液浓度过高时，吞咽咖啡时口腔会有负担感，（）会在舌尖上停留较久。

A.甜味
B.苦味
C.咸味
D.酸味