特制粉又叫（）是一种加工精度较高的面粉，其粉色洁白，颗粒细小，含麸量少。

单项选择题特制粉又叫（）是一种加工精度较高的面粉，其粉色洁白，颗粒细小，含麸量少。

A.标准粉
B.普通粉
C.富强粉
D.富丽粉

1.单项选择题以下属于粳米的特点的是（）

A.胀性最大
B.成熟后呈透明状
C.粘性最小
D.出饭率最高

2.单项选择题玉米又称包谷主要产区集中在（）、东北和西南

A.广西
B.西北
C.华北
D.新疆

3.填空题山药全国各地均有栽种，以河南的“（）”最为有名。

4.填空题（）是西餐的主要蔬菜之一。

5.填空题芦笋又称露笋、（）、龙须菜。

6.填空题烹饪原料鉴定的基本方法（）、（）两种。

7.填空题烹饪原料必须具备三个要素：（）、（）、（）食用安全性。营养价值、良好的口味，口感

8.填空题黄花菜又称（）、黄花，属花菜类蔬菜。

9.填空题根据花的颜色，藕分为（）、（）两种。百花藕、红花藕

10.填空题烹饪原料是指通过加工可以制作各种（）、（）、（）、（）的可食性原料的总称。