判断题加工带子的方法是用尖刀插进贝壳内,将贝肉一切为二(小的不需切开),去除内脏,洗净。
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()等灶具温度不得过高,油锅不得过满,严防油溢出着火,引起火灾。
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下列菜品属于滑炒类的有()。
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滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
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拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
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焯炝是将主料用沸水焯一下,然后沥干水分,在冷水中投凉后沥干,加入调味品和淋上(),焯炝的菜品以脆性原料为主。
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