单项选择题清洗不锈钢水槽或洗碗机宜用下列哪一种清洁剂()
A.中性
B.酸性
C.碱性
D.咸性
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1.单项选择题高密度聚丙烯塑胶砧,适用于()
A.剁
B.斩
C.砍
D.切
2.单项选择题下列对于刀具使用的叙述何者正确()
A.对初学者而言,为避免割伤刀具不宜太过锋利
B.为避免生锈,于使用后尽量少用水清洗
C.可用醋或柠檬去除鱼腥味
D.刀子的材质以生铁最佳
3.单项选择题铁氟龙的炒锅,宜选用下列何者器具较适宜()
A.木制铲
B.铁铲
C.不锈钢铲
D.不锈钢炒杓
4.单项选择题选购瓜型打蛋器,以下列何者较省力好用()
A.钢丝细,且条数多者
B.钢丝粗,条数多者
C.钢丝细,条数少者
D.钢丝粗,条数少者
5.单项选择题砧,材质以()为宜。
A.塑胶
B.硬木
C.软木
D.不锈钢
6.单项选择题烹调过程中,宜采用()之炉具。
A.热效率高
B.热效率低
C.热效率适中
D.热效率不稳定
7.单项选择题烩的食物最适合使用的容器为()
A.浅碟
B.碗
C.盅
D.深盘
8.单项选择题下列哪一种设备为在制备食物时,不会使用到它()
A.洗米机
B.切片机
C.搅拌机
D.洗碗机
9.单项选择题蒸锅、烤箱应多久清洗整理一次()
A.每次用过后
B.每日
C.每2~3天
D.每周
10.单项选择题下列设备何者与环境保育无关()
A.抽油烟机
B.油脂截流槽
C.水质过滤器
D.残渣处理机
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