狭义的烹饪是指饭菜的制作，这种制作仅局限于寻常餐馆食堂的试厨者和家庭烹饪城手工操作。

菜点盘式工艺流程包括盘饰原料选择工艺，盘饰小饰品加工工艺等。

调料之色的调配是指合理运用调味品的色彩调配烹饪原料的色彩，从而形成菜肴的色彩。

冷菜拼盘也称艺术冷盘、（）等，从它的名称中可以看出此项技术也属于意识表现性强的一项技艺，具有强烈的艺术展示性。

特色面食技艺有抛饼、一根面、抻面、（）

菜肴塑形之美，是指用烹饪原料塑出人们喜闻乐见的动植物形象，以取悦食客满足食客的求美之心。

头汤是指在宴席上热菜之前，上桌供食客享用的第一道汤菜，故而称头汤。

刀功成形之美体现在烹饪原料经刀工处理后，成型成类菜肴的一类菜肴中。

一道热菜的制作，它包括了原料的选择，刀工处理，主辅料的搭配，调味技术的运用火候的灵活掌握，装盘技术，菜肴的配器以及上菜的服务技巧和餐厅环境的匹配等。

宴席尾声，顾名思义是指在宴席即将结束时上桌供人们享用的一组美食。