写出啤酒发酵罐的计算公式：①前发酵槽的计算发酵槽数目的确定：（）前发酵槽体积...

填空题 写出啤酒发酵罐的计算公式：
①前发酵槽的计算
发酵槽数目的确定：（）
前发酵槽体积的确定：（）
前发酵槽冷却面积计算：（）
②后发酵槽的计算
后发酵槽数目的确定：（）
后发酵槽全体积的确定：（）

参考答案：

N=nt；；；；

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1.问答题写出传热总系数K的计算公式以及对于间歇发酵，发酵罐罐数的计算公式。

参考答案：

传热总系数K：

对于间歇发酵，发酵罐罐数可按下式计算：
N=nt/24+1

2.问答题写出罐体高度、底、盖高度和罐径的尺寸关系以及冷却水耗量的计算公式。

参考答案：

罐体高度、底、盖高度和罐径的尺寸关系：

冷却水耗量的计算：

3.问答题写出发酵罐全容积的计算公式以及带有锥形底、盖的圆柱形发酵罐全容积的计算公式。

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式中V—发酵罐的代表容积（m³）...

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参考答案：①罐体（壁厚计算）
由圆柱体及椭圆形或碟形封头焊接而成，材料为碳钢或不锈钢。为了满足工业要求，在一定压力和温度...

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6.问答题简述通风发酵罐的主要类型及其原理、优缺点或特点。

参考答案：一.机械搅拌通气发酵罐
1.工作原理：
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7.问答题高效生物反应器的特点有哪些？

参考答案：（1）传质和传热性能好；
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（4）...

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8.问答题某酒精工厂，每发酵罐的进料量为24吨／小时，每4小时盛满一罐，发酵周期为72小时，冷却水的初、终温分别为20ºC和25ºC，若罐内采用蛇管冷却，试确定：发酵罐的结构尺寸，罐数，冷却水耗量，冷却面积和冷却装置的主要结构尺寸。（糖化醪密度为1076公斤／米³，总传热系数取1562KJ/m².h.ºC）。

参考答案：

9.问答题年产1万吨谷氨酸的发酵厂，发酵产酸水平平均为10%，提取总收率90%，年生产日期为300天，每发酵罐的进料量为24吨／小时，每4小时盛满一罐，发酵周期为48小时。请合理选择发酵罐的公称容积并计算所需要的发酵罐个数，发酵罐主要尺寸，发酵罐的实际容积。（发酵罐装液系数0.75，采用标准通风搅拌发酵罐尺寸，椭圆形封头直边高hb=0.1D；取发酵罐H：D=2：1）

参考答案：

10.问答题 已知从汽液分离器排出的糊化醪量为1000kg/h，其比热为3.6kJ/kg·k，温度为100℃，要求冷却到65℃，试计算真空冷却器基本尺寸（直径D和高度H）。
注：
①二次蒸汽在65℃时汽化潜热r=2343.4KJ/Kg；
②在65℃时蒸汽的密度为0.16kg/m³；
③取器内二次蒸汽上升速度不超过1m/s；
④取真空冷却器径高比D：H=1：1.5。

参考答案：