最新试题
奶汤的质量要求是汤呈乳白色,味道()。
题型:单项选择题
厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是()。
题型:单项选择题
调制浆所用的原料有()。
题型:单项选择题
下类适合锯刀切的菜肴是()。
题型:单项选择题
上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料,使其菜肴达到()的要求。
题型:单项选择题
烹调前,厨师小于调制了一份蛋清糊,它将要制作的菜肴是()。
题型:单项选择题
牛的()适合炸、炒、爆。
题型:单项选择题
中火火焰低而摇晃,呈()光度较暗,辐射热较强。
题型:单项选择题
食品能不断供给人体必须的物质,以维持正常发育、供给能量,维持健康及修补损失等,这些()的总和就叫营养。
题型:单项选择题
扒菜的成品()是整齐美观,汁浓料烂。
题型:单项选择题