简述连续发酵与间歇发酵的优缺点。

问答题简述连续发酵与间歇发酵的优缺点。

1.问答题简述CIP在位清洗的流程。

2.问答题简述新型啤酒发酵设备的优缺点。

3.问答题大型锥罐设计中的问题有哪些？

4.填空题 写出啤酒发酵罐的计算公式：
①前发酵槽的计算
发酵槽数目的确定：（）
前发酵槽体积的确定：（）
前发酵槽冷却面积计算：（）
②后发酵槽的计算
后发酵槽数目的确定：（）
后发酵槽全体积的确定：（）

N=nt；；；；

5.问答题写出传热总系数K的计算公式以及对于间歇发酵，发酵罐罐数的计算公式。

传热总系数K：

对于间歇发酵，发酵罐罐数可按下式计算：
N=nt/24+1

6.问答题写出罐体高度、底、盖高度和罐径的尺寸关系以及冷却水耗量的计算公式。

罐体高度、底、盖高度和罐径的尺寸关系：

冷却水耗量的计算：

7.问答题写出发酵罐全容积的计算公式以及带有锥形底、盖的圆柱形发酵罐全容积的计算公式。

8.问答题简述酒精发酵罐的结构特点。

9.问答题简述机械搅拌通风发酵罐的各部件作用及原理。

10.问答题简述通风发酵罐的主要类型及其原理、优缺点或特点。