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适用于发菜、粉皮的涨发方法是()。
下类适合锯刀切的菜肴是()。
三不沾是中国传统名菜,其所用的主要原料是()。
扒菜的成品()是整齐美观,汁浓料烂。
四川传统菜肴“水煮牛肉”的味型是()。
在()时禽肉可保存200天。
()不属于直刀法范围。
牛的()适合炸、炒、爆。
“熘鱼片”一菜的味型是()。
调制浆所用的原料有()。