单项选择题宰杀家禽时割断血管的目的是()。
A.使其快速死亡
B.放尽血液
C.便于褪毛
D.便于烹饪
最新试题
烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以()分。
题型:单项选择题
食糖的品质是从()、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。
题型:单项选择题
较大形状的原料烹前腌制应()。
题型:单项选择题
“八宝酿苹果”一菜的味型是()
题型:单项选择题
奶汤的质量要求是汤呈乳白色,味道()。
题型:单项选择题
糖醋鱼适合的花刀是()。
题型:单项选择题
()不属于直刀法范围。
题型:单项选择题
我国的火腿中以()最著名。
题型:单项选择题
家禽的初加工,要根据原料用途和烹饪要求而定,初加工必须用“肋开法”去除鸡内脏的菜品是()。
题型:单项选择题
禽肉的品质检验是从禽的()、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。
题型:单项选择题