多项选择题传统西餐菜单中涉及到动物性食物的是（）。
A.第四道鱼
B.第五道主菜
C.第六道热的主菜
D.第七道冷的主菜
E.第九道烤肉
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1.多项选择题新式西餐菜单菜品通常包括为（）。
A.开胃品
B.汤
C.沙拉
D.主菜
E.甜品
2.多项选择题新式西餐菜单上主菜前先上开胃品、汤和沙拉，可按此顺序上1种、2种或3种，则一餐表现形式可以有（）。
A.开胃品、主菜
B.开胃品、汤、主菜
C.开胃品、沙拉、主菜
D.开胃品、汤、沙拉、主菜
E.汤、主菜
3.多项选择题菜单内容设计的一个重要原则是突出餐饮特色，应从（）着手设计。
A.菜品风味
B.著名品种
C.菜品价格
D.流行菜式
E.就餐类别
4.多项选择题菜单编排时应显示成分信息，在菜名后注释真实的质量成分，有主要原料的（）。
A.名称
B.产地
C.等级
D.分量
E.计价单位
5.多项选择题菜单内容的编排应考虑（）。
A.主体内容
B.菜名信息
C.成分信息
D.价格信息
E.图片信息
6.多项选择题菜单纸张一般有（）。
A.铜版纸
B.牙粉纸
C.特种纸
D.胶版纸
E.凸版纸
7.多项选择题西餐菜单中应用的西文字体一般有（）。
A.罗马体
B.现代印刷体
C.手写体
D.宋体
E.楷体
8.多项选择题西餐菜单中最难阅读的色彩搭配是（）。
A.黄底红字
B.红底绿字
C.绿底红字
D.深黄色上的黑字
E.橘红色上的黑字
9.多项选择题西餐菜单折页、类别标题、食品实例照片宜选用鲜艳色调，采用柔和清淡的色彩，如（）+黑色+金色。
A.淡棕色
B.浅黄色
C.象牙色
D.灰色
E.蓝色
10.多项选择题有些餐厅在特殊场合菜单的制作会用到特殊材质，下列属于特殊材质的是（）。
A.铜版纸
B.牙粉纸
C.凸版纸
D.酒瓶
E.CD 盒