多项选择题将第一次的茶水倒掉谓之洗茶，这种习惯源自于明朝，具有一定的清洁茶叶的作用，此外还能使茶香更易渗出。下列茶叶中，有洗茶必要的茶叶是（）
A.花茶
B.红茶
C.普洱茶
D.青茶
E.绿茶
F.白菊茶
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1.多项选择题红茶的初制工艺包括（）。
A.杀青
B.萎凋
C.揉捻
D.发酵
2.多项选择题茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的（）。
A.香气持久性
B.陈味
C.香气浓度
D.霉味
E.其它异杂气
F.香气高低
3.单项选择题审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的（）部位。
A.舌尖
B.舌背
C.舌根
D.舌面
4.单项选择题不同茶类，要有鲜叶嫩度（采摘标准）不同，一般高级龙井茶要求采（）
A.嫩叶包芽或一芽一叶初展
B.小开面二叶采
C.一芽二三叶
5.单项选择题成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过（）
A.3%--5%
B.6%
C.7%
D.9%
6.单项选择题（）茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。
A.初制
B.精制
C.再加工
7.单项选择题使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是（）
A.3克
B.4克
C.5克
D.6克
8.单项选择题茶叶质变的内在因素是（）
A.含水量
B.光线
C.温度
D.湿度
E.氧气
F.异味
9.单项选择题（）有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。
A.红茶
B.乌龙茶
C.普洱茶
D.绿茶
E.花茶
10.单项选择题台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是（）。
A.和敬清寂
B.茶可清心
C.七义一心
D.清敬怡真
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红茶的贮存时间过长，茶叶中的茶多酚产生氧化聚合，茶黄素的增加使干茶色泽变得褐暗，汤色发暗。
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宋代饮茶之风炽盛，风行斗茶，斗茶所用的茶盏以（）为佳。
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