红茶的初制工艺包括（）。

多项选择题红茶的初制工艺包括（）。

A.杀青
B.萎凋
C.揉捻
D.发酵

1.多项选择题茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的（）。

A.香气持久性
B.陈味
C.香气浓度
D.霉味
E.其它异杂气
F.香气高低

2.单项选择题审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的（）部位。

A.舌尖
B.舌背
C.舌根
D.舌面

3.单项选择题不同茶类，要有鲜叶嫩度（采摘标准）不同，一般高级龙井茶要求采（）

A.嫩叶包芽或一芽一叶初展
B.小开面二叶采
C.一芽二三叶

4.单项选择题成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过（）

A.3%--5%
B.6%
C.7%
D.9%

5.单项选择题（）茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。

A.初制
B.精制
C.再加工

6.单项选择题使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是（）

A.3克
B.4克
C.5克
D.6克

7.单项选择题茶叶质变的内在因素是（）

A.含水量
B.光线
C.温度
D.湿度
E.氧气
F.异味

8.单项选择题（）有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。

A.红茶
B.乌龙茶
C.普洱茶
D.绿茶
E.花茶

9.单项选择题台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是（）。

A.和敬清寂
B.茶可清心
C.七义一心
D.清敬怡真

10.单项选择题生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是（）

A.无公害茶叶
B.绿色食品茶叶
C.有机茶叶
D.国标茶叶