单项选择题以下几种人中,体内含水量最高的是()。
A.成年男
B.成年女子
C.新生儿
D.老年人
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1.判断题凉菜房所使用的菜墩应该为熟墩。
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10.单项选择题点心虽然多在就餐()时出品。
A.前
B.中途
C.后
D.结束
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被解冻原料要直接接触解冻媒质。
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马铃薯发芽和发青部位有龙葵素毒素,加工时应去除干净,并用盐水浸泡。
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中餐和西餐厨房所需面积要求一致。
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厨房的加热设备,使用最多的岗位当然是烧烤间。
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切配成品应使用专用的刀、砧板和抹布,切忌生熟交叉使用。
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食物受细菌污染,细菌产生的毒素致病。这种类型的食物中毒是由于细菌本身感染了细菌,但并不能破坏毒素而使其失去活性,毒素仍然存在。
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