蒸馏过程中，用汽原则上要做到（），（）。

填空题蒸馏过程中，用汽原则上要做到（），（）。

1.填空题白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的（）。

2.填空题当前新型白酒的生产方法主要有：食用酒精净化、脱臭加水；纯净的酒精加水稀释再加入食用香料（）；固液结合（）

3.填空题白酒降度易出现的问题主要有1）（）；2）（）。

4.填空题我国的白酒与（）、（）、（）、（）、（）并列为世界六大蒸馏酒。

5.填空题验收合格酒的质量标准应该是以（）、（）为基础。

6.填空题清香型中温大曲主要有三种，即（）、（）、（）。

7.填空题大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。

8.填空题小曲按制曲原料可分为（）与（）。

9.填空题流酒温度过高，对排（）及排出一些（）臭味物质，如含硫化化合物是有好处的，但这样也挥发损失一部分（）香味物质，如乙酸乙酯，又会较多地带人高沸点杂质，使酒不醇和。

10.填空题浓香型大曲酒采用典型的（）工艺进行酿造，酒的香气主要来源于（）和（）。