单项选择题棉花包采用的是（）。
A.物理膨松法
B.化学膨松法
C.机械膨松法
D.生物膨松法
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题温水面主坯的（）韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。
A.弹性
B.粘性
C.延伸性
D.滑爽性
2.单项选择题温水面团最适宜制作（）蒸饺。
A.蔬菜
B.鲜肉
C.月芽
D.花式
3.单项选择题温水面团具有（）强的特点。
A.粘性
B.韧性
C.可塑性
D.弹性
4.单项选择题热水面主坯具有粘粘大、（）、口感软糯、成品色较暗的特点。
A.韧性差
B.弹性大
C.韧性好
D.弹性小
5.单项选择题热水面由于（）的膨胀糊化和蛋白质的热变性。
A.淀粉
B.面粉
C.支链淀粉
D.直链淀粉
6.单项选择题鲜肉烧卖、月芽蒸饼是（）调制的面团。
A.冷水
B.热水
C.温水
D.面肥
7.单项选择题冷水面主坯具有弹性，（）、延伸性，具有良好的产气性能和持气性能。
A.可塑性
B.色泽差
C.韧性
D.柔软性
8.单项选择题冷水面主坯成品一般具有（）、滑爽、筋抖的特点。
A.色白
B.色暗
C.色黄
D.色黑
9.单项选择题冷水面团的主坯适用的品种有馄饨、春卷、（）。
A.烧卖
B.蒸饺
C.鸭饼
D.锅饼
10.单项选择题面粉中的（）在常温下不发生热变性，具有吸收率高的特性。
A.麦胶蛋白
B.麦谷蛋白
C.面筋蛋白
D.胶蛋白
最新试题
（）是指水与面粉为主要原料，经拌和揉搓而成的面坯。
题型：单项选择题
下列关于水油面的调制，说法不正确的是（）。
题型：单项选择题
馒头生坯成型前，面坯压至光滑后，要盖上湿布或保鲜膜静置（）。
题型：单项选择题
以下不属于大包酥制作的面点品种是（）。
题型：单项选择题
制作汤圆时，生粉团面坯的形状为（）。
题型：单项选择题
适宜用中温烤制的暗酥品种有（）。
题型：单项选择题
制作蛋挞时，需要注意的问题是（）。
题型：单项选择题
春卷包制后需要用油来炸制，下列哪个炸制温度最为接近？（）
题型：单项选择题
纯蛋面团蛋液放得多，性质较硬，筋力很大，韧性很足，可擀制很薄的面皮。
题型：判断题
一般使用糖，油，蛋等辅助原料的量较多的是（）面团。
题型：单项选择题