食品能不断供给人体必须的物质，以维持正常发育、供给能量，维持健康及修补损失等，这些（）的总和就叫营养。

食糖的品质是从（）、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。

较大形状的原料烹前腌制应（）。

（）是以水蒸气、烟气、热空气为传热介质的烹法。

制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是（）。

奶汤的质量要求是汤呈乳白色，味道（）。

北京人爱吃（）的食品。

（）属于凉制凉食菜肴。

四川传统菜肴“水煮牛肉”的味型是（）。

烹调前，厨师小于调制了一份蛋清糊，它将要制作的菜肴是（）。