扒菜的成品（）是整齐美观，汁浓料烂。

牛的（）适合炸、炒、爆。

食品能不断供给人体必须的物质，以维持正常发育、供给能量，维持健康及修补损失等，这些（）的总和就叫营养。

我国的火腿中以（）最著名。

禽肉的品质检验是从禽的（）、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。

上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一，它主要作用是（）。

食糖的品质是从（）、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。

上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料，使其菜肴达到（）的要求。

较大形状的原料烹前腌制应（）。

厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是（）。