老人过世后需共进一餐，这一聚餐，大多数地方叫吃（）。

单项选择题老人过世后需共进一餐，这一聚餐，大多数地方叫吃（）。

A.送丧饭
B.尽孝饭
C.豆腐饭
D.下葬饭

1.单项选择题面点创新是指为丰富面点品种发展的需要，面点师运用已有的（），突破常规，生产某种新颖、独特、有社会价值的新面点品种的活动。

A.原料
B.设备
C.技术技能
D.社会资源

2.单项选择题面点创新是面点成品的颜色、味道、质感、香气、造型的变革，或是（）的再创造，或是已有品种的丰富和完善。

A.社会价值
B.制作手段
C.制作设备
D.自我价值

3.单项选择题面点产品生产的基本目的一是（）；二是为企业销售盈利。

A.提高产量
B.创新利润
C.改变企业形象
D.满足客人口味需求

4.单项选择题面点产品的创新对（），丰富面点花色品种，促进民众身体健康，谋取企业新的经济增长具有现实意义。

A.推动世界饮食文化
B.发展中华面食文化
C.促进亚洲文化发展
D.增进中华传统美食的传播

5.单项选择题面点创新的要求有：技术底蕴、（）、原料保障、设备保障。

A.顾客支持
B.市场认可
C.资金投入
D.企业文化

6.单项选择题创新面点必须保证食用安全，即客人食用时不会发生高温烫伤、餐具划伤、装饰物误伤等现象。这是面点创新的（）。

A.安全性原则
B.便捷性原则
C.大众性原则
D.守道德原则

7.单项选择题创新面点在色泽、香气、味道、形状、质感等方面必须为大众所接受。只有民众认可的面点品种，才能推广、传播。这是面点创新的（）。

A.安全性原则
B.便捷性原则
C.大众性原则
D.守道德原则

8.单项选择题（）是指在面点创新中模仿其他面点的样式进行制作的方法。这是面点创新较为普遍、也较为有效的方法。

A.借鉴法
B.仿制法
C.采集法
D.寓意法

9.单项选择题（）是指将蕴含美好意愿，祝贺吉祥的面点创新方法。在面点起名时运用此方法，同时在造型、色彩、质感、口感等方面也需做相应配合。

A.借鉴法
B.仿制法
C.采集法
D.寓意法

10.单项选择题面点创新中所谓的新原料就是在某一地区未被开发利用的烹饪原料，既可以是地产原料，也可以是新培育的原料，还可以是国外引进的原料。但必须是未被列入国家动植物保护名录的原料，而且是对人体无毒无害的（）。

A.药用价值的原料
B.可食用原料
C.营养丰富的原料
D.安全性原料