单项选择题下述不属于常见的动物组合图形拉花的是（）。
A.草莓熊
B.老鼠
C.猴子
D.月兔
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1.单项选择题猴子拉花图案中最难以控制，最影响神态的是（）。
A.嘴巴位置
B.鬃毛位置
C.五官位置
D.头顶位置
2.单项选择题皇冠咖啡拉花中大量使用了下述哪种基础图形进行组合（）。
A.爱心
B.麦穗
C.叶片
D.花瓣
3.单项选择题皇冠咖啡拉花的正中间焦点部分的花型是（）。
A.叶子
B.花瓣
C.爱心
D.圆点
4.单项选择题皇冠拉花中叶片的出图位置描述正确的是（）。
A.中间注入往杯口后走
B.旁边注入往杯口前走
C.中间注入往杯口前走
D.旁边注入往杯口后走
5.单项选择题一般常见兔子咖啡拉花图形中，身体部分的组合图形是（）。
A.爱心
B.麦穗
C.叶子
D.郁金香
6.单项选择题兔子咖啡拉花的起花点一般在杯子的哪个方位（）。
A.左偏下
B.右偏下
C.中间
D.中间偏下
7.单项选择题在组合的咖啡拉花图形中，动物的眼睛部分一般采用什么技术成型（）。
A.拉
B.摆
C.点
D.画
8.单项选择题非压力式咖啡的冲煮方案选择从主观上主要根据（）进行选择。
A.个人口味
B.冲煮器具
C.水质
D.水温
9.单项选择题以下不是咖啡制作岗的准备工作的是（）。
A.准备设施设备
B.准备物料
C.检测卫生环境
D.确保接单器正常运转
10.单项选择题以下选项中，不属于咖啡师对咖啡的风味特点进行介绍的内容的是（）。
A.按照咖啡浓度介绍
B.按照咖啡甜度介绍
C.按照咖啡品相介绍
D.按照咖啡温度介绍
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公共场所的主要卫生质量问题是指（）。
题型：单项选择题
要完成千层心咖啡拉花操作，下述操作不恰当的是（）。
题型：单项选择题
在奶沫融合过程中，拉高注入高度，可以（）。
题型：单项选择题
想要增加成品的颜色对比度和清晰度，下述方法可取的是（）。
题型：单项选择题
打奶沫前如不提前清空喷蒸汽喷嘴会导致（）。
题型：单项选择题
长萃意式浓缩咖啡与短萃浓缩咖啡、短萃浓缩咖啡之间最大的差别在于（）。
题型：单项选择题
深度烘焙的咖啡豆比较脆，咖啡粉过细容易阻塞磨豆机，会影响咖啡的粒径分布，还会影响咖啡的（）。
题型：单项选择题
短萃意式浓缩咖啡（单份量）的咖啡液质量为（）g。
题型：单项选择题
意式浓缩咖啡使用极细的咖啡粉搭配短时间的冲煮，通常比例可能介于（）之间。
题型：单项选择题
根据意大利国立浓缩研究所INEI 的定义一杯意式浓缩咖啡（单份）中的油脂量应是（）mL。
题型：单项选择题